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分享川菜姜爆鸭子的做法手把手教你做美味佳

2020-02-15 05:38:53来源:励志吧0次阅读

分享川菜姜爆鸭子的做法手把手教你做美味佳肴

一直以来,川菜菜系一直散发着它特有的迷人气息,吸引着八方食客。姜爆鸭子就是川菜菜系的一道传统菜,用子姜的姜汁浸泡鸭肉,是做出的鸭肉带着浓浓的姜汁味道,再加上豆瓣酱的酱香和淡淡的麻辣香,整个菜酱香浓郁、麻辣鲜嫩,让你无限回味。

食料的准备

嫩姜一整块,鸭子半只,盐食料,料酒许多。

步骤做法

1、将准备好的嫩姜洗净备用,鸭子切小块,用料酒腌制15—60分钟。

2、把腌制好的鸭肉取出,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行。

3、起锅,锅中放入油,等油烧热后放入鸭块。

4、等鸭肉开始变干、微微发黄的时候,放入姜片继续爆,当姜片也开始边干了,就到处多余的油。

5、这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。

6、水收干了就可以出锅了。

食用小贴士

鸭肉适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

姜爆鸭子的家常做法

川味姜爆鸭子的做法介绍

姜爆鸭子

鸭子1只,子姜500克,青辣椒5只,红辣椒5只,大蒜1整个,大葱1根,郫县豆瓣适量,料酒1茶匙,菜油适量,花椒15粒,老姜1块。

步骤做法

1、鸭子宰杀好,烧皮,洗干净,切成块状,用盐、老姜、料酒码味30分钟。

2、子姜切片、青红辣椒切条状,大葱切段备用。

3、开大火,炒锅下菜油加热,放入老姜、大蒜、花椒炒出香味,再加入郫县豆瓣爆香, 加入鸭肉块翻炒,加入很少量醋、白糖提味,加入200毫升水或肉汤,爆干水气。

4、水稍感后,加入子姜爆炒10分钟,最后加入青辣椒,红辣椒,大火翻炒半分钟关火即可。

烹饪技巧

标签:川菜姜爆鸭子的做法
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